Magazín INSPIRACE

09.06.2019

Léto budiž pochváleno. Právě nyní totiž dozrává to nejšťavnatější ovoce - ideální pro přípravu delikátních svěžích dezertů. Vyzkoušejte kromě klasického citrónového koláče s jahodami, rybízových košíčků i nadýchaný dort Pavlova. Citrónový koláč s jahodami. Křehké máslové těsto, citronová náplň a šťavnaté jahody. Zkrátka recept, se kterým nešlápnete vedle.

Citrónový koláč s jahodami

Křehké máslové těsto, citronová náplň a šťavnaté jahody. Zkrátka recept, se kterým nešlápnete vedle.

Ingredience
Těsto na koláč
230 g hladké mouky
75 g cukru moučky
1 Vanilkový cukr Vitana
150 g másla
1 vejce
½ balení Kypřicího prášku s vinným kamenem Vitana

Citrónová náplň
100 g másla
125 ml citronové šťávy (šťáva ze 2 citrónů)
2 vejce
250 g mascarpone
1 lžička Citronové kůry Vitana
1 ks Citrónového cukru Vitana
150 g cukru moučky
1 lžíce bramborového škrobu

Šlehačková náplň
250 ml smetany 33%
1 Ztužovač šlehačky Vitana
30 g cukru moučky

Do mísy prosejte hladkou mouku s kypřicím práškem. Do jiné mísy prosejte cukr moučku, přidejte vanilkový cukr, povolené máslo a vejce. Do utřeného másla s cukrem krátce zapracujte mouku s kypřicím práškem. Pevné těsto zabalte do fólie a nechte odležet nejméně hodinu v lednici. Odleželé těsto rozválejte a vložte do nízké formy o průměru 32 cm.
Na krém vyšlehejte máslo s cukrem a citrónovou kůrou. Do vyšlehaného másla postupně zašlehejte vejce. Nakonec ručně přimíchejte mascarpone, bramborový škrob a citrónovou šťávu. Náplň nalijte na těsto a pečte při 160 °C 45 minut.
Nakonec smíchejte smetanu se ztužovačem šlehačky a vyšlehejte do tuhého krému. Před došleháním doslaďte podle chuti moučkovým cukrem. Šlehačkovou náplň navrstvěte na koláč, dozdobte jahodami a kůrou z citrónů.

Dort Pavlova

Populární recept ze šlehaných bílků, zdobený šlehačkou a ovocem. Vyzkoušejte dort, jehož vzhled je inspirovaný načechranou baletní sukní slavné ruské baleríny.

Ingredience (12 porcí)
6 bílků
150 g cukru krupice
3 lžičky bramborového škrobu
½ lžičky citrónové šťávy
1 Vanilkový cukr Vitana

250 ml smetany 33%
1 Vanilkový cukr Vitana
1 Ztužovač šlehačky Vitana

V míse vyšlehejte bílky s cukrem krupicí, citrónovou šťávou a vanilkovým cukrem do pevného sněhu. Sníh naneste na plech s pečícím papírem. Uprostřed vytvořte asi 1 cm hluboký důlek a pečte při 120 °C asi 2 hodiny. Pokud bude hmota žloutnou, snižte teplotu na 110 °C. V zavřené troubě nechte dort úplně vychladnout.

Tip: Aby se bílky lépe šlehaly, vymažte mísu octem.

Nakonec vyšlehejte smetanu s cukrem a ztužovačem šlehačky do pevného krému. Krém naneste do prohlubně na upečeném dortu a ozdobte ovocem.

Košíčky s rybízem

Sladké jednohubky ze sezónního ovoce si zamilujete. Příprava ovocných košíčků je sice o něco pracnější, ale výsledek stojí za to: s korálky červeného rybízu vypadají nádherně – a chutnají ještě lépe.

Ingredience (12 ks)
Těsto na košíčky
150 g jemně mleté pšeničné celozrnné mouky
50 g cukru moučky
1 Cukr s rumovou příchutí Vitana
100 g másla
1 vejce
200 g červeného rybízu

Tvarohová náplň
250 g tučného tvarohu
1 Cukr s rumovou příchutí Vitana
1 Vanilkový cukr Vitana
1 vejce

Propracujte povolené máslo, vejce a cukr. Nakonec vpracujte mouku. Těsto si rozválejte a vykrajujte velká kolečka. Do každého papírového košíčku vložte kolečko z těsta.
Připravte si tvarohovou náplň, kterou rozdělíte do košíčků. Můžete využít i formu na muffiny. Tvaroh překryjte vrstvou čerstvého ovoce. Pečte 25 minut na 170 °C. Okraje těsta budou zlátnout. Po upečení a vychladnutí vyndejte košíček z papírového obalu.

Vanilkový cukr Vitana – 6,90 Kč